Informácie

Tequila

Tequila



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tequila je silný alkoholický nápoj vyrobený v Mexiku z fermentovanej modrej agávovej šťavy. Hlavnou surovinou na výrobu tequily je agáve (Agave (azul) tequilana Weber) agáve (Agavaceae).

Je to veľká rastlina s krátkym, hustým stonkom a ružicou hustých mäsitých listov. Pred kvitnutím, keď rastlina nazhromaždí najväčšie množstvo cukrov a škrobu (odumrie 8. až 12. roku života po odkvitnutí), sa listy odrežú z agáve a jadro stonky sa odstráni - pinot (španielsky pino „kužeľ“) s hmotnosťou 30 - 90 kg a viac. Je tepelne spracovaná, drvená a lisovaná.

Niektorí výrobcovia pridávajú k výslednej šťave asi 12% cukru (možné sú aj iné pomery) a šťava sa fermentuje v priebehu 2 až 12, častejšie 4 dní. Po dvojnásobnej destilácii sa použije alkohol s obsahom alkoholu 50 až 55% obj. Stredná frakcia destilátu sa používa na výrobu tequily. Zriedi sa jarou alebo destilovanou vodou na objem 38 - 40% obj. A pošle sa na plnenie do fliaš alebo na starnutie. Sila exportu tequily je zvyčajne 38 - 40% obj., Pre domácu spotrebu - až 46% obj.

Výrobcovia často riedia destilát alkoholom iného pôvodu, podľa zákona sa však tequila môže nazývať nápojom, na výrobu ktorého sa použilo najmenej 51% destilátu z agávy a ešte lepšie - všetko 100%. V druhom prípade je na etikete nápis „100%“ alebo „100% Blue Agave“.

Obdobie starnutia tequily:

Striebro (striebro) - strieborná alebo biela tequila. Fľaša okamžite po destilácii; bezfarebný.
Joven (Hoven) - mladá tequila, nestarnutá, obvykle ochutená alebo sfarbená farbou.
Zlato (zlato) - zlato tequila. Rôzne mladé tequily, tónované farbou alebo infúziou dubových hoblín.
Reposado (Reposado) - odpočívajúca tequila. Vo veku 3-12 mesiacov v dubových sudoch a získava zlatý odtieň.
Anejo (Anejo) - stará alebo staršia tequila. Obdobie starnutia je 3 až 10 rokov, obvykle nie viac ako 7 rokov.
Tequila netrvá dlhšie v sudoch, pretože nápoj získava stabilnú horkosť.

Tequila sa vyrába z kaktusov. Mylná. Tequila sa vyrába z trvalej rastliny čeľade ľalia - agáve. Je potrebné poznamenať, že z 300 druhov tejto rastliny je na výrobu tequily vhodná iba modrá agáve (Agave Azul Tequilana Weber).

Tequilu si môžete vyrobiť sami. To je možné iba vtedy, ak žijete v Mexiku (pokiaľ možno v štáte Jalisco), ste šťastným majiteľom plantáže veľkej agáve, ktorá strávila najmenej osem rokov rastom, a navyše máte vedomosti, čas a energiu pre tak pracné a seriózny proces. Inak skončíte s úplne iným nápojom (ak vôbec niečo).

Existuje iba strieborná a zlatá tequila. Je potrebné pripomenúť, že ide iba o najjednoduchšie typy. Okrem toho sa tequila tiež líši v pomere obsahu agávy, pokiaľ ide o starnutie, chuť. Koniec koncov, recept na prípravu každého typu tohto nápoja je jedinečný.

Ak je to skutočná tequila, vo fľaši bude určite húsenica. Mexičania nedávajú húsenice do fliaš tequily. V niektorých odrodách balených v Spojených štátoch sa húsenice skutočne pridávajú na reklamné účely, čo však nezodpovedá mexickým tradíciám.

Nebudete mať kocovinu tequily. Všetko záleží na množstve, ktoré pijete, a schopnosti vášho tela vydržať účinky alkoholu. Malo by sa pamätať na to, že obsah tavných olejov v tequile nie je regulovaný, ľahká chuť bylín ich úspešne maskuje, a preto sa tento nápoj veľmi rýchlo intoxikuje. Ale ak sa vám podarí piť veľké množstvo tequily, nasledujúce ráno budete trpieť obvyklým kocovinou.

Všetky tequily - „jedna osoba“, iba fľaše sú iné. Nie, tento nápoj má veľa chutí, líši sa z hľadiska starnutia aj mnohých ďalších parametrov, ktoré sú pre znalcov tohto nápoja dobre známe. Napríklad Tequila Blanco Silver - mladá tequila, ktorá vôbec nedospieva - sa plní do fliaš bezprostredne po príprave. Tequila Joven Gold sa líši od Blanco tequily iba tým, že obsahuje prísadu - karamel. Nápoj má jemnú chuť a ľahšie sa vypije. Dievčatá sa s ním len tešia! Tequila Reposado, Anejo má jasnejšiu chuť, dozrieva určitý čas (Reposado je vo veku od 2 do 11 mesiacov a Anejo od 12 mesiacov do 10 rokov). Celkovo je na svete známych asi 500 druhov tequily. Mimochodom, tento nápoj má úplne odlišnú chuť od rôznych výrobcov a Tequila Sauza je považovaná za jednu z najobľúbenejších a najstarších v Tequile v Mexiku.

Tequila a mezcal sú synonymá. Toto nie je úplne pravda. Koniec koncov, tequila sa vyrába iba z modrej agáve, päť odrôd tejto rastliny (pestovaných aj divo rastúcich) je vhodných na výrobu mezkov. Tequila sa podrobuje dvojitej (alebo dokonca trojitej!) Destilácii, zatiaľ čo mezcal najčastejšie prechádza jednou (s výnimkou prvotriednej kvality, ktorá prechádza dvojitou destiláciou). Spôsob aj miesto výroby týchto nápojov sú rôzne (napríklad jadro agávy na výrobu Mescalu sa pečie v jamových peciach, v tequila - v mletých peciach alebo v autoklávoch). A nakoniec, na fľašu mezcalu sa aplikuje „červová soľ“, zatiaľ čo tequila nie je vybavená takou prísadou.

Čím drahšie je tequila, tým lepšie. Toto nie je úplne správny názor. Cena tequily sa môže líšiť v závislosti od príťažlivosti balenia, druhu fliaš (často ručne vyrábaných), „propagácie“ značky. A rôzne typy tequily majú rôzne ceny. Napríklad v Mexiku existuje široký výber vynikajúcich tequíl za 30 až 60 dolárov a dobrý výber v cenovom rozpätí 60 až 100 dolárov v závislosti od druhu nápoja.

Najlepšie tequila je na domácom trhu v Mexiku. Tento názor je pravdivý iba vtedy, ak vás okrem sily nápoja nič nezaujíma. V skutočnosti sa vyváža menej silná tequila, ale na jednej strane rozdiel nie je veľmi významný a na druhej strane táto skutočnosť vôbec nenaznačuje, že sa na miestnom trhu uvádza kvalitnejší výrobok. Ďalej je potrebné poznamenať, že lacná (menej ako 30 dolárov) tequila je zmiešaná (t. J. Nezahŕňa 100% agáve). A prémiové výrobky sa ani nepredávajú v Mexiku, pretože sa vyrábajú výlučne na vývoz.

Tequila môže spôsobiť halucinácie. Tento názor sa zjavne rozšíril vďaka ľuďom, ktorí si zamieňali mezcal s meskalínom (halucinogénna droga). Tento názor je však úplne nesprávny - tequila neobsahuje žiadne omamné látky. V agáve, z ktorej sa tequila vyrába, skutočne neexistujú psychotropné zložky.


Pozri si video: How Patrón Makes Its Tequila (August 2022).